前线记者、采访、撰文：张于惠子

祥龙摆尾辞旧岁，金蛇狂舞闹新春。馥郁香气饱胀开来，年味愈发浓郁，阖家团圆的欢叫与福泽，满满当当聚于一堂。2025蛇年新春佳节，喜庆的氛围漫溢北京城，北京嘉里大旅馆节日氛围更是浓郁。高悬的大红灯笼，对联上的金字，致密的装配艺术，齐藏着对新年的祈愿，诉说着喜庆的年俗故事。

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辞旧迎新之际，北京嘉里大旅馆为客东谈主带来充满庆典感与新春氛围的节庆体验。关于飘摇在外、仍在路径的家庭而言，踏入旅馆，便一霎被家的和煦拥抱。汹涌澎拜的传统年夜饭，寓意 “年年过剩” 的松鼠桂鱼，鱼肉被炸得金黄酥脆，淋上酸甜酱汁，活天真现；创意满满的 “金蛇送福” 糕点，精细软糯，咬上一口，甜密在舌尖化开，福泽也随之满溢。

速即过年的客东谈主相通不会感到零丁，旅馆准备了林林总总标节庆好礼。从绣着祥蛇图案、针法深通的丝绸手帕，到蕴含着祯祥如意寓意、内装精选坚果的礼盒，每一样齐饱含深情。更有那融入老北京特色的年俗行动，写对联、画脸谱、猜文虎，欢声笑语与好奇互动交汇在全部，让世界仿若穿越回儿时的新春。

岁末岁首，团圆是心之所向，欢庆是情之所牵。2025蛇年春节，来北京嘉里大旅馆，联袂共赴团圆之约，在炊火东谈主间里，全部 “香” 聚这团圆的好意思好时分，开启簇新的幸福篇章。

专访北京嘉里大旅馆行政副总厨孙炜业 Wilson Sun

Q：年夜饭的揣测打算理念是什么？

孙炜业：留神将传统的春节文化和好意思食元素与当代的烹调手法及创意相长入。在菜品的食材采纳和搭配上，既遴选黑蒜、花胶、松茸等具有传统祯祥寓意的食材，又通过独有的烹调表情和调味，为经典菜品注入新的风采，使年夜饭既保留了传统的韵味，又带来新颖的口感体验，知足不同来宾的口味需求。

菜品体现祯祥寓意，每谈菜品齐蕴含着对新年的好意思好道喜。像“福禄寿禧—黑蒜火腩花胶焖鳝”这谈菜，精巧地掌握黑蒜代表“福”、火腩秀美“禄”、花胶寓意“寿”、鳝鱼示意“禧”，通过菜品传达出对来宾新的一年福寿无疆、祯祥如意的祝愿；“灵韵百财——白菜松茸老鸭汤”则借助“白菜”与“百财”的谐音以及松茸的荒谬，寓意蛇年好运连连、财运满满，将祯祥寓意融入好意思食之中，增添了年夜饭的文化内涵。

Q：请谈一下年夜饭的揣测打算灵感。

孙炜业：中国丰富的春节文化和传统习俗是年夜饭揣测打算的紧迫灵感起源。菜品揣测打算寓意祯祥、团圆、幸福的期盼，加入寓意好运、资产和健康的食材，盆菜中遴选鲍鱼、金蚝等山海佳珍，寓意高贵祯祥，体现对传统文化的传承和尊重。北京当作历史文假名城，有着独有的京味饮食文化，揣测打算菜品时融入京菜的烹调特色和风采，鲟龙筋炖黑虎掌菌、鲜椒黑醋炆火小牛肉模仿京菜擅长的炖、炆等烹调技法，使年夜饭具有浓郁的地点特色，让来宾品味到纯正的京味中国年。

Q：年夜饭食材采纳的尺度，推选几谈特色菜品。

孙炜业：京鸭缘烤鸭：香格里拉区域京菜行政总厨袁超英掌舵的特色菜品。烤鸭是北京的传统名菜，具有极高的驰名度和好意思誉度，深受来宾疼爱。遴选优质鸭子，进程独有的烤制工艺，鸭皮酥脆，鸭肉水灵多汁，搭配薄饼、葱丝、黄瓜、甜面酱等传统配料，口感丰富，在年夜饭中品味到正统的北京风采，感受传统好意思食的魔力，是家庭团员时分享的经典之选。

福禄寿禧—黑蒜火腩花胶焖鳝：黑蒜进程发酵处置，具有独有的风采和丰富的养分，在传统剖析中代表“福”；火腩是烧肉的一种，甘醇的口感和油脂香表秀美“禄”；花胶富含胶原卵白，具有津润功效，寓意“寿”；鳝鱼肉质鲜好意思，在文化中与“禧”干系联。搭配全部焖制，滋味会通，口感浓郁甘醇，承载着满满的祯祥道喜，为新年增添喜庆氛围。

灵韵百财——白菜松茸老鸭汤：松茸滋味鲜好意思，养分价值极高，为汤品增添浓郁的鲜味和独有的香气；白菜与“百财”谐音，在传统文化中寓意资产和好运；老鸭汤具有滋阴润燥的功效，口感甘醇。汤鲜味好意思开云体育，香气四溢，感受到蛇年的好运与财运。

发布于：北京市