从“好意思味食材”到“情怀引擎”，暖锅店第二增长弧线来了

正如“天地最大串串暖锅店”蜀仟串创始东谈主任曦所说：卖货的结尾战场不在菜单，而是在用户的心跳本领，毕竟东谈主从来不是为居品买单，而是为居品带来的好意思好体验付费。

逮虾记新研发的100款鲜滑出品，每一款齐是独具情怀价值的爆款处理决议，从暖锅店计较全链路到破钞全周期，险些隐敝了全场景需求。既是一款好意思味菜品，又是暖锅餐桌的情谊纽带；既给暖锅门店带来了价值，又给破钞者提供了价值。

外交传播型：用“话题性”撕开流量的口子。举例：玫瑰芝士黑虎虾滑，黑虎虾滑打底，玫瑰花点缀，上菜时工作小哥现擦芝士，价值感和庆典感满满，顾主吃的是虾滑，感受到的是情东谈主节礼貌放肆。

熊喵来了暖锅同款出品，线上直播首日热卖30000单，GMV破8000000元。

复购锁客型：用“上瘾性居品”培养破钞惯性。举例：逮虾记新品“小龙虾虾滑”、朱光玉暖锅馆“三味小龙虾虾滑”，虾滑加入小龙虾，变身“虾滑中的红对峙”，劲谈弹牙，适口上瘾，从传统五感上达成了虾滑体验的升级，又留住了超强顾虑点，更达成了破钞场景和东谈主群的扩容，吵杂了门店买卖。

像出品中的奇亚籽蛤蜊鱼滑、贡菜猪肉滑等齐有较强的口感顾虑点，是锁客、增复购的绝佳选手。

细密体验型：用“价值感居品”拉升毛利率。举例：松茸鲍鱼鸡肉滑，在大颗粒鸡肉滑中加入高奢的松茸、鲍鱼，通过食材重组的方式，达成了价值升级，用更科学的资本结构创造了更高溢价空间。只因一个作为，毛利就普及了15%，达到“四两拨千斤”的拆伙。

这类出品还有黑松露芝士牛肉滑、滑滑星球、纵享四滑、花滑全家福等等，珍奢食材、地域食材、季节礼貌食材的点缀，让出品价值感飙升。

逮虾记全员进阶：

业务转型滑品类诓骗工程师，管束东谈主员转型滑品类诓骗行家

餐饮历经40年发展，照旧从货物期间——“我有啥，你买啥”和商品期间——“我的更好，你选我”，进阶到处理决议期间——“顾主需要啥，咱们诱导啥”。

这两天，在两场行业大会共享中，逮虾记总裁刘晓红也暗意，存量期间的破钞者正濒临过度充分的商品供给，破钞向真，年青东谈主群渐渐进展出四大破钞动机，即：为了便捷；为了献媚我方；为了精神和情谊委用；为了自我普及。

她强调，当今，逮虾记施展滑品类居品的研发上风，正在完周全员“滑品类行家”的转型。

所有这个词业务积极转型为“滑品类诓骗工程师”，所有这个词管束东谈主员积极转型为“滑品类诓骗行家”，带动居品研发、场景诓骗、供应链工作三大维度全面升级，打造\"滑品类全生命周期处理决议\"，用更好的居品、更专科的工作，助力暖锅店为破钞者创造更多的功能价值、情怀价值，继而带动门店/品牌多卖货、多赢利。

她也倡议，但愿更多的暖锅餐饮品牌能和逮虾记酿成“制贩同盟”，共同为顾主诱导好居品，用更高的供应链效力、更专科的工作，执续打动破钞者，让每位破钞者齐了解虾滑、爱上虾滑、爱上暖锅，让他们的活命变得愈加好意思好。

中国餐饮界最大的展决然投入尾声，但格杀还在连接……

在破钞需求不休升级的期间，暖锅雇主的破局谜底决然显然：与其在红海里内卷，不如用“情怀算法”开辟蓝海，逮虾记100款鲜滑出品，正在再行界说暖锅店的东谈主效、坪效与心效……

（作家：红餐裁剪部）