从所在到宇宙，从来都不是一件易事。越原土的，越特质的，经常亦然小众的。故而，湘西密斯泡菜迈出的要道一步，等于扩大糜掷场景

也曾，泡菜主要被四肢解馋的小零嘴。但如今，它的脚色开动发生更始，不仅是“解馋”，还成为了“年青东谈主的代餐”。把柄湘西密斯泡菜的销售数据闪现，在购买泡菜的主顾中，女性主顾占比高达 80% 傍边，而她们采选购买泡菜的最主要原因，等于将其作为代餐。

在品牌推行中，奈何从“细分小吃”跨进范围更大的“快餐黄金赛谈”？

领先，是重塑品牌定位，强化“小馋小饿”场景。由此，永别品牌首创东谈主邱文君为品牌量身打造了全新的 slogan——“小馋小饿，吃湘西密斯泡菜”。

这就得胜冲破了传统泡菜品牌定位糊涂的逆境，让糜掷者在“小馋小饿”的场景下，好像第一时辰联思到湘西密斯泡菜，杀青糜掷场景与品牌的深度绑定 。

其次，是推广多半SKU，酿成了“主食+小吃”的品类矩阵。主食方面，湘西密斯泡菜涵盖了凉皮凉面、拌面拌粉、米豆腐等多种深受大家防备的品类；小吃方面，除了爆款萝卜类泡菜、莴笋、莲藕、苹果等蔬果泡菜外，还增多了泡凤爪、魔芋丝等丰富万般的菜品，以及湘西特质的血粑、炸蕨粑等地域特质好意思食。

“地域特质”与“口味普适性”也由此杀青了奥密均衡。

再者是纠合“自选形状”，深切糜掷者的参与感。糜掷者走进店内，便能看到柜台上琳琅满遐想陈设，几十种湘西泡菜整皆摆放，从蔬菜，到生果，食材丰富万般，主顾不错解放选购。选好食材后，店家会现场用尽心熬制的油辣椒进行拌制。

此外，品牌与湘西的 “文化基因” 深度会通。在品牌形象塑造上，湘西密斯泡菜以“湘西密斯”IP，头戴苗族银饰，还融入了品牌专属的萝卜+牛角标志，生动形象地将湘西元素与品牌文化邃密纠合。

在品牌的运营中，更多的“湘西基因”与“非遗传承”被发掘。比如，湘西密斯泡菜积极还参与湘西泡菜申遗保护责任，并得胜得到认证；再比如，品牌联袂非遗苗画传承东谈主规划了一系列联名活动，将湘西私有的苗画艺术与泡菜文化相纠合，推出了具有特质的包装和文创居品。

“非遗文化+泡菜好意思食+湘西风情”的访佛，让品牌领有深厚的档次感。同期，也与当下糜掷者渴求个性化、各异化、在地化的糜掷需求，更为熨帖。

在一系列动作后，湘西密斯泡菜的品牌定位愈发明晰，其私有的口味、丰富的居品和创新的计较形状，得胜眩惑了多半年青糜掷者的存眷和防备。

以其牌号酸甜萝卜为例，一年就卖出了一千万份。

东谈主均20多元的“湘式沙拉”

还有多大空间？

以湘西密斯泡菜为代表，湘西泡菜在年青群体中掀翻了一波“泡菜代餐”的风潮

一方面，是“酸辣”味型徐徐走红，越来越受年青东谈主防备。

巨量算数数据闪现，酸辣味型呈现偷偷赶超麻辣味的趋势，跑进糜掷者防备味型前五，味型赛谈在改日有很大的成漫空间。

尤其在昨年贵州酸汤暖锅大火之后，酸辣味型徐徐从小众向主流跃进。而酸辣的成瘾性，也带来了品牌更高的性和复购。以代表品牌湘西密斯泡菜来看，品牌的复购率相配高。

另一方面，思要寻求“低负罪感”的年青东谈主将湘西泡菜四肢代餐。

泡菜的居品大多为鲜蔬，常被糜掷者们戏称为“湖南沙拉”。

再加之，湘西密斯泡菜的制作工艺相对健康，领受簇新果蔬轻泡发酵24-48小时，由自然乳酸发酵，口感愈加融会。

正餍足了年青群体既思放肆味蕾，又需神情安危的矛盾需求。20元能吃到十几种簇新蔬菜，酸辣开胃又不会有“吃草”的不幸感，\"泡菜代餐\"自此走红。

在越来越等闲的市场需求下，湘西泡菜也从一个“区域小众好意思食”改动成为宇宙的“黑马品类”。

小结

近些年来，湖南号称餐饮品牌的 “超等孵化器”，不仅出现了茶颜悦色等现象级的原土品牌，也有得胜“出湘”，引颈湘菜激越的费大厨等品牌。一个接一个现象级的品牌降生于此，一批又一批新兴的品类从长沙开动走红。

湘西密斯泡菜，正在指导泡菜这个地域特质好意思食，再度进军。

尤其在广深市场。原先这个“不吃辣省”，在市场造就下，早已拥抱辣味、酸辣。加之多半湖南东谈主涌入广深地区，为这片市场注入了浓郁的湖湘饮食文化气味，使得广深市场对湖南口味、湖南品牌的接纳度达到了前所未有的高度。湘西密斯泡菜厉害地捕捉到这一市场机遇，马上布局。

不错预思，湘西泡菜及品类头部品牌在这新的一年，将爆发更大的后劲。